VAL D'EGA & Aldino

Offerte gastronomiche Piatti di selvaggina e frutti del bosco

Settimane culinarie in Val d'Ega & in Aldino

20/09 - 06/10/2019

Per gli amanti di selvaggina e chi la sa apprezzare, consigliamo di non perdere l’autunno culinario della Val d’Ega!
L’autunno con i suoi profumi, i suoi frutti maturi, erbe e funghi ci regala tanti gustosi ingredienti per arricchire le nostre pietanze di selvaggina.

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Ristoranti partecipanti

Festicciola delle settimane culinarie "selvaggina e bosco" presso la Malga Mayrl a Obereggen - 21.09.2019

Il 21 settembre 2019 presso la Malga Mayrl a Obereggen avrà luogo la festicciola delle settimane culinarie "selvaggina e bosco".
A partire dalle ore 10.00 aperitivo selvatico e di seguito pranzo presso la Malga Mayrl a Obereggen con piatti di selvaggina dalla
propria riserva di caccia e intrattenimento musicale con il gruppo altoatesino "Südtiroler Hoderlumpm". Sono
presenti anche i “Kirnig” di Aldino con i suoi funghi nobili.

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Medaiglione di cervo con patate "Schupfnudel"

RICETTA: CUCINARE e DEGUSTARE

Bistecche di cervo in mantello di Speck con funghi porcini

Ingredienti
800 grammi di cervo
12 fette di Speck
500 grammi di funghi porcini
1 bicchiere di vino Porto
1 mazzo di rosmarino
1 mazzo di prezzemolo
2 cucchiai di burro
1 goccia d'olio d'oliva
1 pizzico di sale, pepe e zucchero

Togliere il dorso del cervo dalle ossa e rimuovere la pelle argentata.
Tagliare il filetto di cervo (800 g) in fette larghe tre dita e metterlo da parte.
Distribuire il rosmarino sullo Speck, avvolgere i pezzi di carne con le 12 strisce di Speck e fissare i pacchi di Speck e carne con filo da cucina e sale. Fare rosolare i medaglioni in una padella con burro fuso fino a quando sono croccanti. Mettere la carne in forno a 120°C per tenerla al caldo e cuocere.
Aggiungere pepe, sale, rosmarino e vino di Porto alla salsa rimanente nel tegame e farla addensare – una salsa gustosissima per accompagnare la carne.
Pulire e tagliare i funghi porcini (500 g) e soffriggere in padella con olio, aglio, prezzemolo, pepe, sale e burro.
Togliere la carne dal forno, metterla su un piatto con i porcini e la salsa e servire.
Si consiglia di abbinare un vino rosso intenso a questo delizioso piatto autunnale!

  • Burger di selvaggina Mayrl Alm
    Semifreddo di zucchero al pino con frutti di bosco
    Tortelloni "bianchi e neri" farciti di porcini
    Filetto di lombata di capriolo con funghi porcini
    Tortelloni con ragu di cervo
    Gulasch, polenta e cavolo rosso