Val d'ega

Scoprite i prodotti locali 

I prodotti tipici della Val d’Ega

Che sapore hanno le Dolomiti?

Formaggio, latte e latticini, speck, salumi, uova, patate o verdure: i proprietari dei masi della Val d’Ega amano prendere per la gola gli ospiti e i visitatori con le loro specialità fatte in casa! Anche le strutture ristorative e ricettive della Val d’Ega collaborano con le imprese agricole, rendendo la valle davvero appetibile per i visitatori!

Non lontano dal centro del paese di Nova Ponente, a 1.360 m di altitudine, si trova il Maso Learner. È qui che il neo-proprietario del maso, nonché esperto mastro casaro, Stefan Köhl, ha aperto la sua azienda casearia. I formaggi pluripremiati si possono acquistare direttamente al caseificio, presso l’apposito spaccio, da lunedì a sabato dalle ore 9:00 alle 11:00 – oppure previo appuntamento telefonico!
Formaggio a pasta semimolle, formaggio da taglio, formaggio del contadino, al pepe, al cumino o al peperoncino, formaggio a pasta dura... tutti i tipi di formaggio sono prodotti con latte crudo.
 

Al Maso Ebenhof a Collepietra viene data grande importanza alla salute e al benessere del bestiame. L’allevamento degli animali in condizioni adeguate in ampi recinti, le cure specifiche e infine il pascolo, permettono la produzione di un latte naturale di alta qualità. Questo latte viene poi usato come materia prima per il formaggio e per gli altri latticini: il Maso Ebnerhof li produce dal 2007!

All’interno del caseificio della Malga Hagneralm si lavora il latte da aprile a ottobre per produrre esclusivamente formaggi da latte crudo naturali ed aromatici. Qui si produce anche l’inconfondibile speck della Malga Hagneralm: i maiali vivono all’aperto da maggio a ottobre e vengono nutriti con il siero di latte ottenuto dalla separazione dalla cagliata durante la caseificazione.
L’azienda casearia Hagneralm produce i seguenti tipi di formaggi: formaggio di montagna (maturazione da tre mesi a due anni), formaggio a pasta semidura al naturale, al peperoncino o al pepe, formaggio alle erbe con undici erbe selvatiche, formaggio a pasta molle con muffa bianca, formaggio fresco al naturale o alle erbe, yogurt, latticello e altri latticini. La fattoria è gestita secondo criteri ecologici, pertanto i prodotti sono disponibili in quantità limitate.

Al Maso Innerplatzerhof si producono speck, salumi e uova e si coltivano patate. Sono disponibili anche ceste regalo e si organizzano buffet per feste private!