Cicli regionali
il progetto pilota
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All’inizio del 2022 è stato lanciato un progetto pilota in tutta la Val d’Ega per promuovere e rafforzare la cooperazione tra agricoltori e ristoratori/albergatori. Il progetto prevede che i coltivatori della Val d’Ega vendano tutti i propri ortaggi e le loro uova direttamente agli hotel e ai ristoranti.
L’obiettivo è quello di raccogliere esperienze positive, imparare gli uni dagli altri e crescere insieme. Particolare importanza viene data allo scambio trasparente tra il settore della ristorazione e quello agricolo, nonché alla disponibilità a collaborare e alla presa di coscienza delle esigenze di tutti gli attori della filiera.
Il nostro obiettivo comune è portare in tavola, nelle strutture ricettive e nei ristoranti dell’area, tutti i prodotti coltivati in Val d’Ega, pur sapendo che per le aziende agricole locali al momento non è ancora possibile coprire l’intera domanda.
Nei prossimi anni vorremmo estendere questo progetto ad altri gruppi di prodotti, così come alla carne e ai prodotti lattiero-caseari.
Anna-Maria è una delle coordinatrici del progetto ed è l'agricoltrice del Maso Kronlechnerhof. Ci parla del progetto e ci porta nel suo coloratissimo orto dove crescono verdure di ogni tipo. In seguito, con i prodotti di stagione dell'orto e della fattoria si preparano diversi tipi di canederli e Krapfen (ciambelle). Infine, i ravioli vengono gustati con un'insalata fiorita e i Krapfen.
