Cicli regionali
il progetto pilota
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All’inizio del 2022 è stato lanciato il progetto pilota in tutta la Val d’Ega per promuovere e rafforzare la cooperazione tra agricoltori e ristoratori/albergatori. Il progetto che é stato denominato Eggental Taste Local prevede che i coltivatori della Val d’Ega vendano tutti i propri ortaggi e le loro uova direttamente agli hotel e ai ristoranti.
L’obiettivo è quello di raccogliere esperienze positive, imparare gli uni dagli altri e crescere insieme. Particolare importanza viene data allo scambio trasparente tra il settore della ristorazione e quello agricolo, nonché alla disponibilità a collaborare e alla presa di coscienza delle esigenze di tutti gli attori della filiera.
Il nostro obiettivo comune è portare in tavola, nelle strutture ricettive e nei ristoranti dell’area, tutti i prodotti coltivati in Val d’Ega, pur sapendo che per le aziende agricole locali al momento non è ancora possibile coprire l’intera domanda.
Nei prossimi anni vorremmo estendere questo progetto ad altri gruppi di prodotti, così come alla carne e ai prodotti lattiero-caseari.
Tre rinomati chef della regione - Philip Lochmann del Gourmethotel Engel (Nova Levante), Reinhard Daverda del Naturhotel Pfösl (Nova Ponente) e Kurt Resch del Biohotel Steineggerhof (Collepietra) - e le contadine di Nova Ponente danno vita a un pranzo molto speciale.
Il 99% degli ingredienti, dalle verdure fresche alle uova e carne, provengono direttamente dai contadini della Val d'Ega. Il menu è accompagnato da vini accuratamente selezionati dalle cantine Pitzner e Gojer, che completano perfettamente l'esperienza culinaria.
L'atmosfera perfetta nel nuovo Bewaller Stådel di Obereggen è garantita dalla musica jazz, che accompagna gli ospiti in un gustoso viaggio attraverso la Val d'Ega.
Anna-Maria è una delle coordinatrici del progetto ed è un' agricoltrice per passione sul Maso Kronlechnerhof. Sul suo maso a Nova Levante ci sono diversi animali e d'estate ha un colorato giardino dove crescono diversi tipi di verdure e frutta. Ci parla del progetto e dopo un breve tour sul maso impariamo insieme a fare i canederli. Cuciniamo vari tipi di canederli e Krapfen (ciambelle dolci) con i prodotti del maso. Infine assaggiamo tutti insieme i canederli e i Krapfen. Tutti i partecipanti riceveranno anche le ricette delle specialità altoatesine da portare a casa.
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