Entdecke die kulinarische Vielfalt bei den Eggentaler Wild & Wald Genusswochen und lass dich vom 20. September bis 06. Oktober 2024 auf eine geschmackliche Reise entführen. Ausgewählte Restaurants, Hütten und Almen verwandeln die Schätze des Eggentals in köstliche Gerichte.
Freue dich auf innovative und bodenständige Küche, raffiniert zubereitet mit regionalen und saisonalen Zutaten wie reifen Früchten, Beeren, Kräutern, Pilzen und einheimischem Wild.
Neben dem kulinarischen Genuss gibt es ein spezielles Rahmenprogramm, das dir ermöglicht, den Eggentaler Wald hautnah zu erleben:
Zutaten:
800 Gramm Hirschrücken
12 Scheiben Speck
500 Gramm Steinpilze
1 Schuss Portwein
1 Bündel Rosmarin
1 Bündel Petersilie
2 Esslöffel Butter
1 Schuss Olivenöl
Hirschrückenfilet in dreifingerbreite Scheiben schneiden. Rosmarin gleichmäßig auf Speck verteilen, dann Fleischstücke mit den Speckstreifen einwickeln & mit Küchengarn fixieren & salzen. Die Medaillons in einer Pfanne anbraten bis sie kross sind. Das Fleisch bei 120°C in den Ofen. Den Bratensaft pfeffern, mit Rosmarin schwenken, mit Portwein ablöschen & eindicken lassen. Die Steinpilze mit Öl sautieren & mit Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Salz & Butter abschmecken.
Fahre an 3 Tagen innerhalb 7 oder an 5 Tagen innerhalb 7 (ab Erstentwertung) uneingeschränkt mit 17 Aufstiegsanlagen im Herzen der Dolomiten UNESCO Welterbe auf den Rosengarten, Latemar und auf den Schlern.
